Rețetele clasice sunt cele care ne păstrează intacte amintirile din copilărie. Mereu legate de un eveniment de care ne amintim cu nostalgie, prăjiturile de odinioară, care ne amețeau cu cremele de ciocolată, sunt aici să ne spună povești dintr-o perioadă fericită. Richard păstrează în detaliu rețeta românească a prăjiturii clasice cu nucă și ciocolată. În foile sale subțiri de nucă se varsă ciocolata fină în timp ce aroma discretă a portocalei îi dă o notă fresh.

Secretul preparării acestei prăjituri stă în finețea cremei, dată de cantitatea echilibrată și tipul de unt folosit. Modul în care sunt realizate foile de nucă permit inserția cremei de ciocolată astfel încât textura să devină uniformă.