O lebădă grațioasă, cu forme perfect definite te ispitește să percepi totul în alb și negru, asemenea lebedelor lui Ceaikovski. În dansul infinit al unei balerine, lebăda păstrează liniile armonioase și le transferă într-un gust persistent de cafea și vanilie.  Învelișul său fondat nu face decât să acopere misterul care stă în rețeta acestei prăjituri unice, creată în atelierul Poem. Inspirată din celebra creație V8 a lui Adriano Zumbo, balerina este compusă din trei straturi diferite de vanilie. Jeleul din zmeură creează explozia de aromă pe care o vei percepe cu fiecare bucată din această prăjitură feminină, exotică și neconvențională.

Ingredientele acestei prăjituri sunt preparate cu grijă în atelierul Poem. Unicitatea sa este dată de textura prăjiturii, dată de procesul de aerare a cremei chantilly și un  dacquoise copt la foc mic. Astfel, prăjitura își păstrează textura aerată și ușor crocantă iar jeleul aduce prospețime în cantități echilibrate.