Ți s-a întâmplat vreodată să te uiți curios prin geamul cuptorului fascinat de modul în care ingredientele se contopesc în topire, emanând arome irezistibile? Nouă ni se întâmplă acest lucru când parmezanul se topește peste grisinele crocante iar mirosul său ne inundă creierul cu o aromă care promite recompensa imediată. Când sunt scoase pe tava fierbinte, grisinele noastre își așteaptă rândul pentru a-și împrumuta aromele caselor în care sunt aduse și oamenilor care nu au răbdare să privească prin geamul cuptorului joaca parmezanului cu aluatul sărat.

Foi clasice de aluat sărat sunt puse la copt cu parmezan presărat. Secretul frăgezimii sale stă în frământarea lui, înainte de coacere.