Cozonacul poartă în el ADN-ul sărbătorilor. Este festiv, miroase a coajă de portocală și își permite excesul de ciocolată cu scuza că la evenimente mari toată lumea trebuie să mănânce mult și bine. Cozonacul nostru crește din maia, cu spor și fără teamă de bătaia timpului. El devine, nu se face peste noapte și prinde în gustul lui toate aromele de nucă și stafide, care îți confirmă că este o sărbătoare ori de câte ori îl mănânci, nu atunci când te uiți în calendar.

Cozonacul tradițional cu maia cu umplutură de ciocolată, nucă și stafide se ține la dospit 24 de ore iar compoziția se împrospătează în fiecare zi. Cozonacul își menține prospețimea datorită procesului de fermentație în care se eliberează acid lactic. Compoziția devine mai sățioasă și aerată.  Patiseria cu maia este prietenoasă cu organismul și mult mai sănătoasă.