Nu își poate ascunde originile bizantine și nici nu își dorește să facă asta. Își păstrează aromele orientale discrete și se reinventează pentru fiecare cofetar care îi acordă respectul pe care îl merită. Baclavaua este prăjitura turcească a cărei aromă se dezvăluie doar în anumite condiții, asemeni unei dansatoare orientale care te farmecă prin dansul ei amețitor. În atelierul Poem i-am înțeles misterele și vi le dezvăluim, strat cu strat, în mici detalii de miere și fistic.

Foietajul subțire și crocant este însiropat cu sirop de zahăr și lămâie rasă, detaliu care îi dă o aromă de citrice, răcoritoare. Nuca din interior se topește într-o cremă ușoară de vanilie Secretul unei Baclava proaspete stă în adăugarea siropului peste compoziția proaspăt scoasă din cuptor și bine rumenită. Deasupra se presară bucăți mici de fistic și se taie cu un cuțit trecut prin apă.