Cofetăria sustenabilă este un concept la care Poem Caffe își dorește să adere și să coopteze tot mai mulți adepți în rândul clienților săi. “Cu cât vom înțelege mai repede că decorurile monumentale au costuri ascunse de care nu suntem conștienți, cu atât vom putea să trecem în etapa următoare a trendurilor dulci – deliciile sănătoase, prietenoase cu mediul” mai spune Vera Maxim.